いちごのムース
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作成日時 : 2008/09/26 05:58
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久しぶりにレッスンに行った。
今習っている基礎コースもあと4メニュー。
ムース類が結構残っている。
今回はその中で、イチゴのムース。
お店で売っているようなとってもかわいらしいムースだ。
まずはムースの本体部分を作る。
イチゴのペーストにゼラチン、泡立てた生クリーム、そして、メレンゲを加えて作る。
意外にもメレンゲに加えた砂糖がぐっと少ない。
イチゴのペーストが甘いからかな。
プラスティックの型に流し込み、しばらく固める。
本体部分を流す際に、スポンジの生地を底部分と中間部分に入れて作った。
その間に上にのせるイチゴのゼリー部分を先生が用意して下さった。
最後にゼリーをのせていく。
本体が冷えているので、乗せたところからどんどん、ぷるっと固まり、重ねて乗せていくことができた。
最後にホワイトチョコレートをかけたベリーとハーブを飾って完成。
フィルムの横からよく見ると空気の入ってしまっているところがありちょっと気になるが、まあその辺は素人の作った物なのでご勘弁。
かわいい〜!
お味も
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